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超級市場，早已是我們過活的一個重要元素。曾幾何時，當連鎖超市還未流行時，我們購買日常用品和糧油雜貨，都是光顧雜貨店、辦館、小型超市這些個體戶。
當大型超市出現後，我們便貪新忘舊。有市場調查指出，香港人對家用品和食品的消費習慣，盡在連鎖超市和便利店，是我們的消費模式令他們坐大。
好了，當我們發覺他們利字當頭、明減價實加價、限制我們可選擇的產品種類……從前的小店卻已消失得七七八八，剩下的亦苟延殘喘。
除了通泰超市。
雖然是很難跟連鎖店抗衡的了，可是因為後台夠勁，她還是有能力為客人提供平價或獨特的貨品，舊店亦有新猷，老鋪仍有價值，只是我們看不見。
你見過這些貨品嗎？
有事沒事，總之每次經過都想入去轉一圈，看看這個世界新出了甚麼吃的喝的用的；而每次逛超市，總不會空手而回。
這一天，我又去逛超市了，還找到了不少新奇貨色：台灣老字號的鹽滷豆乾、泰國流行的即食冬蔭湯、中國大賣的老乾媽豆豉辣椒、日本博多的豬骨湯底、馬來西亞的老牌餅乾、韓國地道的即沖生薑茶、香港土產的長壽麵線……咦，那貨架上竟然放着幾近絕迹的洗髮膏和由法師開光的碌柚葉沐浴露！你說好玩不？
長壽牌麵線，$7
別小看這盒麵線，製造商新順福麵線廠，正正是創立「壽桃牌」的麵廠，這麵線是麵廠最早期的產物，屬廈門麵線，質地幼細爽滑，坊間現已少見，但這裏仍能找到，常見識貨街坊幾盒幾盒的買。
古龍丁香魚罐頭，$9.9
古龍跟老乾媽一樣，是國內名牌，始創於一九五四年。這丁香魚，送粥送飯皆宜。
天地一號蘋果醋飲品，$9.9
天地一號的醋製飲品在國內風行一時，瓶子像酒瓶，可是絕無酒精，用陳醋、蘋果醋等調成，能增強脾胃功能，尤其適合夏天飲用。
越南檬粉，$7.9
越南牌子，由越南著名的大企業生產，外表像我們日常吃的粉絲，煮熟後可放湯熱食或拌醋凍食，加兩片扎肉便可在家自製越南味道。
Rozsiam冬蔭湯，$16.5
原裝泰國入口，酸辣香濃，加雞、蝦或魚同煮，是地地道道的一道泰國菜，方便得很。
金龍雞醬，$10.3
泰國雞醬多品牌，其中又以金龍歷史最悠久和暢銷，在香港已賣了多年，間中也能在雜貨鋪找到，很受主婦歡迎。
Julie's夾心餅，$12.5
有超過二十年製餅經驗的 Julie's是馬來西亞品牌，餅乾比其他牌子的香脆鬆化，比現時很多大陸製的餅乾好吃。
日清麻油，$24.5
有很多捧場客的日清麻油，早已在上海設廠製造，市面上亦多見上海出品。這些從日本原裝入口的，更加香濃，質素亦更有保證。
博多豬骨湯底，$4.5
博多拉麵常以豬骨湯為湯底，味濃而呈奶白色。這小包小包的便是博多豬骨湯底，煮甚麼麵也可以下，方便易用。
丹特生薑茶、八寶茶、紅棗茶，$34.8-$34.9
韓國生薑茶、紅棗茶等早已為港人所喜愛，這些粉劑沖裝比瓶裝的更方便外帶和存放。而丹特這公司有超過二十二年製茶經驗，是韓國著名品牌。
名屋芭樂汁，$5
芭樂即石榴，是台灣的原生水果，芭樂果汁在當地極為普遍，甜甜酸酸的很適合夏天飲用。生產商名屋食品更是成立於一九八二年，一直製造飲料和罐頭，產品行銷歐美。
香港黃老煜雙重功效止咳涼茶，$18
這些包裝涼茶料，市面上已買少見少。黃老煜是本地老品牌，有止咳茶和外感茶，這包則集兩者之大成，既止咳又防外感。
虎牌米粉，$12
這款新竹米粉在台灣賣了接近五十年，比其他米粉有咬口，煮久了亦不會變糊仔，放湯吃最佳。香港顧客只能在通泰這些舊式店子才能找到。
度小月擔擔麵、刀削麵、關廟麵，$16-$23
度小月所生產的各款麵食全部天然生曬而成，絕無化學添加劑，其中以關廟麵最受歡迎，質地煙韌，但烹調時間要比一般麵線長一點才能煮熟。偶爾趁推廣期可在吉之島等超級市場買到，惟這兒長期發售。
味全甘醇油膏，$17
味全是台灣老字號，以醬油、味精起家，業務現已擴展至罐頭、牛奶、酸乳、果汁飲料等。這款油膏，是由味全醬油煮稠而成，甘醇而不死鹹，用來做皮蛋豆腐，鮮味濃郁。
冠益華記辣椒蘿蔔，$15
冠益華記是香港的老醬園，辣椒醬和咖喱醬很受歡迎，反而少人知道她有做醬菜，這款辣椒蘿蔔便是其中之一，入口爽脆微辣，是最近才上架的貨品。
萬應莪朮油，$8.5
印尼的萬應莪朮油，祛風止痛，適用於頭痛頭暈、蚊叮蟲咬，歷史悠久。
上海硫磺皂，$3.5
硫磺有殺菌功效，以此肥皂洗澡，對治療皮膚病很有功效，銷路一向不俗。
海鷗牌洗髮膏，$16.8；海鷗牌痱子粉，$9.5
這洗髮膏和痱子粉（即爽身粉），兒時常用，幾乎可以放進香港歷史博物館，很多用開的公公婆婆，就是來找這個。
蝴蝶牌花露香水，$16.5
這牌子跟名牌貨雙妹嘜比，氣味較清，噴落舒爽，有驅蚊作用。
開運大吉碌柚葉沐浴露，$21.5
瓶上註明由台中白龍皇宮廟宇監製、日雲法師開光見證云云，能否辟邪未知，但睇怕沒甚麼地方有得賣。
老乾媽風味豆豉油製辣椒，$13.5
老乾媽是國內風行的辣椒製品名牌，由目不識丁的陶華碧所創立。這瓶風味豆豉油製辣椒是貴州的風味食品，亦是老乾媽的暢銷貨，炒、燜、煮都行。
改革：辦館變身超市
你猜我在哪一家超市找到這麼多有趣的產品？ city'super？ Great？ Sogo？ Freshmart？ Oliver's？有食緣？
錯錯錯錯錯！
這天我逛的，是隱身於西營盤舊區的通泰超級市場。她創於上世紀五十年代，前身是辦館，後來演變為本地第一代超級市場。
辦館這東西，早在開埠初期便出現，主要售賣洋酒洋貨，對象以外國人為主。直至七十年代，超級市場興起，辦館逐漸被淘汰，有的索性轉型做代理，有的既做代理，也追逐新潮變身，增設貨架收銀機做超市，通泰正是這一種。
但，當年的新潮，今天已過時。
走進通泰就知，沒有燈火通明的通道，沒有設計摩登的貨架，沒有電腦化的條碼。店員不是師奶就是阿叔，沒有人穿制服，沒有人說「你好」。
門口一個白色木櫃上放有特價貨，旁邊有兩三架生鏽的手推車和幾個購物籃。一排一排的木貨架，放着罐頭粉麵調味品酒零食飲品涼茶洗頭水廁紙清潔用品……有時地上還放着散賣的餅乾和白米。
但老老套套卻臥虎藏龍，許多連大型高檔超市買不到的品牌她有售，這有外因亦有內由。
李廣林賣糧油雜貨賣了六十幾年，是行內少數有碩士學歷的老行尊，曾創下不少「第一」，為香港引入不少外國產品。
最初的通泰辦館在德輔道中，後來又在利源東、西街之間設店。
通泰超市面世後，通泰辦館依然存在。
通泰的門面老舊，不是熟客很易錯過這件「寶」。
外因：連鎖超市上架費貴
通泰超市的顧客群是附近街坊，店面設計亦很街坊，還有散裝米賣，格局似大辦館。
連鎖超市設上架費，等閒要六位數字，實際金額還視乎擺放位置、上架時間長短等；又要供應商分擔促銷費、損耗責任等，很多本地小品牌，或專門進口因為少宣傳而不為消費者所熟悉的外地品牌的供應商，根本應付不了這些龐大支出，只得透過「行街」，向小商戶如雜貨店、辦館、獨立超市等逐家逐戶的推銷、供貨。通泰超市便是這些不收上架費的街坊零售商之一。
內由：自己身兼供應商
通泰超市背後有個大靠山叫「通泰行」。通泰行是本港著名食品供應商，主要進口罐頭、米、粉麵、酒、麵粉等，以中國和台灣產品佔多數。通泰超市賣的貨，半數來自通泰行，供應量有保證，品種亦齊全。以台灣百年名牌「度小月」為例，通泰行是總代理， Apita、吉之島等日式超市雖有推廣櫃及部分產品，但始終不及通泰超市齊全，由肉燥、擔擔麵、關廟麵，到甜米醬腐乳、熟鹹蛋、九號米等都有賣。
通泰行主要做進口和批發生意，這罐度小月肉燥，連美心都入貨。
當年「百寶膠」吹波糖風靡全港，但售價貴，李廣林從台灣引入同類產品，還在包裝上紙印上明星樣子做噱頭。
兩招抵住大型超市
李廣林：「冇咗我哋，兩大超市賣啲嘢會仲貴！」
通泰沒上架費，貨品價格得以定得低廉。加上入貨靈活精準，供應商攜貨上門推銷，經理看過試過，合適才入貨，放到貨架上賣。有銷路的便繼續取貨，不好的賣完就算，完全依賴貨品的質素和客人的喜好，而不是供應商的財力，選貨貴精不貴多，競爭力大大增強。
三十年來，以這兩招抵住大型超市的衝擊的舵手，是一個叫李廣林的人。
「而家兩大超市壟斷市場，先會咁囂張，先會有嗰啲話係減價，但其實冇減嘅情況出現。冇咗我哋，佢哋賣啲嘢會仲貴！」他一句說話，鏗鏘有力地道出了小型超市在市場上的生存價值。
也是說真的，就是多得小型超市，把貨品接近真實的價格反映，我們才不致於被大超市任意宰割，畢竟同一件貨，通泰賣十元的，惠康、百佳總不成賣二三十元吧！
早着先機
早在上世紀五十年代，本來在中環街頭賣罐頭餅乾的李父，已賺到本錢在德輔道中開設「通泰辦館」，售賣及批發洋酒唐酒和糧油雜貨。
那年頭正值戰後，香港人口急增，食物需求大，辦館生意旺盛，通泰辦館乘勢擴張，十年間除了主打糧油雜貨的通泰，還開了賣酒的明泰、賣糖果的天泰，甚至做貨幣找換的德泰，賺到不少金錢。
到一九六零年，牛奶公司和連卡佛攜手開設大利連超級市場，正式拉開超市年代的序幕，通泰亦於七十年代改革，除了原來的辦館，加開超級市場，是第一代的獨立超市，還是劃時代的一間。
「以前開辦館，掛個牛奶嘜放錢就行，後來規模大了要僱夥計，怕員工穿櫃桶底，就要用收銀機，又要將貨存倉。我讀工商管理出身，收銀機加存貨管理的運作系統，就是由我設計和起用，後來行家跟着使用。」他說。
改革先鋒
他是個先鋒，把家庭式經營的辦館，改革成現代化管理的超市，零售生意做得愈來愈好，之後便開始涉足批發，以通泰行、遠大等公司名義入口、代理國內和海外的食物及日用品，自己在門市發售之餘，還批發給其他士多、辦館和超市。現在我們耳熟能詳的產品如味之素、卡樂 B薯片、立頓紅茶、楊協成咖喱、百力滋、萬里望花生等，都由他最先引入香港。高峰時期，所進口的產品超過五百款。
「當時你到我貨倉每樣貨品取一件，已足夠開一家超市。」他得戚地說。之後，他又兼營米業、麵粉行，大家都叫他做「糧油大王」，實力有番咁上下。套他一句：「香港人唔食飯食麵包，都要幫襯我。」嘩！口氣聽上去，教人想到李嘉誠。
李廣林雖然不是李嘉誠，但一樣是「李超人」。
收銀機是辦館變超市的重要象徵。
繼續鋤強
雖然李廣林並不是李嘉誠，可是他的身家也很厚，早年買落不少鋪位、唐樓作門市、貨倉、辦公室等用，眼見零售生意很難跟兩大超市抗衡，他索性將物業拆卸改建大廈，現時單在中環便有三幢物業，包括通明大廈，市值以億計，另有不少出租鋪位。
可見，現時通泰超市這個門市，在他眾多生意裏，其實只算一條牛毛。留着西營盤這家店，一是店子鄰近辦公室，易於管理；二是有自己的門市，通泰行一進口新產品，便可以放在那裏賣，直接測試市場反應；三是老員工可以繼續有工開；四是留住通泰超市，對兩大超市發出無聲抗議。反正物業是自己的，貨很多又是自己入的，實行你有你加價賺到盡，我有我平買平賣薄利多銷，就是要等你坐大都不能無限放大。哈！老人家，真有點鋤強扶弱的俠義精神。
前景：走向大便利店
人際關係緊要
李豐年主力買貨和推廣，已很少到門市去，這天在店內，竟給他遇上通泰的舊員工（左）。
太子李豐年：「我們不是沒前景，我們可以做一家『有人際關係的大便利店』。」
幫他一起鋤強扶弱的，還有他的二子李豐年。
十多年前，讀化學的李豐年回巢協助父親發展通泰，對這些舊式獨立超市的前景，有一番見解。
「街坊買少少嘢的，未必會去大型超市。一來大超市地方大，買一支豉油都要行要搵；二來大超市人多，可能買包糖都要排十分鐘隊。我們地方細，反而可以做一家『有人際關係的大便利店』。」他說。
的確，通泰雖有手推車，但採訪幾天都未見過顧客用得着，師奶買幾罐狗罐頭、泰傭買幾包金邊粉、阿叔買兩罐啤酒……倒真像一間「大便利店」
而我作為街坊，幫襯通泰也有幾年，根本不發覺她有手推車；細心想想，又的確未曾試過在這裏買雙手捧不來的貨量。
反正街頭街尾都有大超市，購物方便；而且通泰的營業時間正是我的上班時間，日常所需的，基本上下班後都到連鎖超市買了。周末去通泰，只是買些在兩大超市買不到，或當日需要的東西，例如散裝白米和度小月皮蛋等。
通泰的角色就是這樣：為附近街坊提供就腳的銷售點，為貪新鮮的客人提供不是隨街買到的食品，為大家提供價錢大眾化的貨物。
「是大眾化價錢買特別的產品。」李豐年說。「我們還有一個優點，就是門口可以停車，而開車的客人較能接受『冷門』的產品，只要品質好，他們便會買。」車到門口，着實是優勢。幾年後，地鐵西區線通車，勢必為西環舊區帶來一批新客源，抓住機會現在開始改革，正是絕佳時候。
通泰行在附近的東邊街，是香港老牌食品進口商。
供應商送貨來，梁耀強親自檢查。
李豐年雖然很少落鋪，但想到新推廣或方針時，便會告訴梁耀強，由他去執行。
人情味管理
經理梁耀強：「有人推銷，我又覺得適合的，咪入貨試吓囉。」
改革的第一步，是聘請一位新的店鋪經理。
梁耀強曾經在兩大超市任職，因收貨而認識了李豐年，後來更被他羅致到通泰超市，希望他能將現代超市的管理和待客手法帶到通泰，至今梁經理已上任一年多。
他是個把關能手，他的出現，首先豐富了貨架上的產品種類，例如以前只賣新加坡製造的萬字醬油，現在有日本原裝進口的。以前沒多少零食，現在有馬來西亞餅乾、日本糖果等。
「有人推銷，我又覺得適合的，咪入貨試吓囉。」他說。
比起連鎖超市有一套既定制度，通泰是超級自由和有彈性。入貨不用總公司批准，擺位亦不受上架費影響，隨時轉換都可以。甚麼貨品缺貨，可以立即到樓上的貨倉提取，或致電供應商，轉眼便送到。定價亦自由，反正老闆的宗旨是「平買平賣、薄利多銷」，定價不用進取，賺少少便行。簡直是人家打本自己開鋪一樣。
「梗係唔係啦，你估唔使負責任呀？因為自由度大，所以更要想點子。」梁耀強聽到我這樣說，立即澄清。
他很認真，行街送來的貨，他會親身試一試，好吃好用的才取貨放到架上賣。賣一頭半個月，看看銷情，銷情好的有得留低，銷情差但品質着實好的，他又會替它安排調個靚位，多給些機會，有人情味得很。
不過，人情味也有人情味的壞處。就像通泰的老員工，閒閒哋為李氏打了三幾十年工，有時很難改變根深柢固的處事方法。梁耀強雖然喜歡這裏人性化，不用動不動用職位去壓人；但在人事管理上，又有很大困難。正如其中一位黑口黑面的收銀阿姐，對我們採訪諸般不滿，經理亦「冇符」。
「她在這區出了名，但這兒不比集團式超市，可以發警告信，三次後便辭退她。」
事實上，當大家幾十年都不用對客人說「唔該」、「多謝」時，實在很難說服他們要這樣做。這個李豐年也知道。
「沒辦法，希望慢慢改到。現在街坊客可能覺得 OK，但新客不一定接受。」但他也不太擔心。「老員工始終會退休嘛。」他笑。
不過，這些都不重要，只要通泰能繼續讓我等小市民有選擇，不用任人魚肉，已經功德無量。
梁耀強雖然貴為經理，很多時亦要親自搬貨、貼價錢牌等。
通泰的貨品屢次在消委會的精明格價裏「平通街」，街坊都買得開懷。
唔怕貨比貨，至怕價比價
有*為特價價錢
長城牌火腿豬肉（ 397克）
通泰：$17.5
惠康：$18.9
百佳：$19.5
金蘭生抽（ 590毫升）
通泰：$9.5
惠康：$10
百佳：＄ 9.5*
嘉頓威化餅（ 200克）
通泰：$8.2
惠康：$9.3*
百佳：$9.6
家樂牌鷹粟粉（ 420克）
通泰：$7
惠康：$7.5*
百佳：$7.5
可口可樂（八罐裝）
通泰：$20.9
惠康：$22.9*
百佳：$22.9*
