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糧食供應

林行止

商品期貨價格大幅波動，加上二大農作物出口國俄羅斯和阿根廷於○七年相繼宣布限制穀類作物出口以保證國內供應無缺，糧食無法自供自給的國家，掀起了在世界各國購買、租賃耕地種糧的熱潮；在熱潮未興之前，筆者於○六年九月六日在這裏建議中國〈利用俄國土地解決糧荒〉（收在台北遠景版的《三十三年》），俄羅斯有不少荒廢的集體農場，「基本設施」齊備，是種植糧食的好地方。

糧食供不應求是眾多耕地面積有限國家面對的困難。一九四五年以還，世界人口增長作三級跳，糧食產量在五十至九十年代初期的平均年增長約百分之三，增幅與人口增長不相伯仲，但從九十年代中期開始，世界人口膨脹加速，可是，世界糧產因旱災及缺水而呆滯不前，本世紀開始還有生物能源與農作物爭農地及佔用農作物（如玉米）令糧食供應愈為短絀的問題，糧食危機由是浮現；○七年世界存糧只足供五十七天食用，比起一九九九年的一百一十六天，存糧短絀十分顯然。看準這種情勢，炒家進場，那正是○七年中糧價突然飛升的底因。

這種形勢迫使不少國家─已知起碼有十二個國家─不得不在三十多個地大人少的國家洽購洽租農地，據總部設於西班牙巴塞隆拿、以促進農業「生產多元化」為宗旨的非政府組織「穀物」（Grain）透露（見finalcall.com），近年在海外租、購農地的國家，主要有日本、瑞典、中國、印度、南韓、海灣國家以至利比亞等，她們的特點是本國耕地嚴重不足及水源枯涸，而她們多以政府或國營公司名義進行有關交易，以私人企業名義從事的亦不少，比如南韓大企業大宇去年七月在馬達加斯加租下三百二十萬英畝農地、美國投資銀行家赫爾博（P. Heilberg）和南蘇丹軍閥達成協議租下該國一千六百平方里土地（比香港大四倍），打算開墾為農場；即使世界銀行屬下的國際金融公司（ＩＦＣ）去年亦投入十四億（美元．下同）購進或租賃俄羅斯、非洲及南美的大片農地。雖然這類投資招來諸如「新殖民事業」（Neocolonial enterprise）之譏諷，但新地主（租戶）的農耕技術配合當地肥沃土地、充分陽光、源源不盡的淡水及充沛的人力資源，肯定可令農作物大豐收進而有助紓解世界糧荒之困。

筆者近年數度赴南非、東非和北非旅行，所見土著大都樂天知命、無心工作當然更不事農（連屋前屋後的「自留地」亦不打理），引入外資，令荒蕪的沃土改為大農場並有效運作後，肯定可達多贏效果；英國的Cru投資管理公司預期今年在馬拉維的農業投資有盈利百分之三十增幅，可見在這類國家開發農業是一盤不錯的生意！

以提倡科學教育及鼓吹環保的《種籽》（Seedmagazine.com）月刊五月份在一篇報道中，指出「○八年在奧林匹克運動會及多國舉行大選政經及體育活動十分忙碌的氣氛下，許多國家的集團靜靜地在世界各地收購農地」，報道指有成效的國家包括科威特和卡塔爾分別與柬埔寨達成農地換石油協議、利比亞購入烏克蘭二十五萬公頃農地以及老撾百分之十五耕地、聯合酋長國以三十億購進巴基斯坦八十萬公頃農地、沙地阿拉伯今年三月以四十三億簽下印度尼西亞二百萬公頃水稻田。市場盛傳中國在世界各地收購洽租農地，僅在非洲投入的資金便達五十億……。和其他國家不同，中國經濟發展神速，在金融海嘯影響下仍然能夠「保八」，經濟勢頭甚佳，農民湧入城市找工作持續不歇，為此中國必須開發數以百計大城市及興建數之不盡的大廈，令農民工有瓦遮頭，同時又得修築以千里計的公路、鐵路，以貨暢其流令經濟全面受惠；此外，中國還有沙漠化問題，估計每年因此消失的農地達百萬公頃……。除了要在海外建立糧產基地，中國還致力於生物能源開發，她在剛果的二百八十萬公頃土地上種植的是棕櫚樹，而仍在洽商中贊比亞二百萬公頃土地，用途在種植火漆樹（Jatropha，又稱木花生或麻風樹），前者可產棕櫚油，後者則可提煉生物柴油。於冷戰期，中國在美俄和她們的從屬國忙於勾心鬥角時，刻意在非洲經營，早已進入收成期，她在非洲有大量農作物生產「基地」便是成果；不過，非洲國家政治多變，若沒有適當的軍事力量和國際影響力，好夢難圓，這亦是筆者認為中國在不必遠涉重洋的俄羅斯農場上投資效益較高的原因。

土地有限是香港人知道得最清楚的事實─愚公式移山和精衞式填海取地的成本太昂貴因此不可能大規模進行─耕地還因「現代化」而不斷萎縮，估計新世紀以來每年消失的農地面積達五千萬英畝；而若干地區如沙地阿拉伯缺水情況一天比一天嚴重，「受害國」只要財力所及，以資金為武器對外「擴張」，是保障糧食來源的次佳辦法。

「爭奪」農地的目的，主要在保障本國的糧食供應，不少投資者「嗅」到商機遂插上一手，令農地市場白熱化。那些把土地賣出或出租的發展中國家，有其苦衷，這主要是投資不足無力購買農肥令近年收成持續下降；據世銀的資料，「發展中世界」的農作物收成從六十年代每年平均增長百分之三至六，一路下降至○七年的百分之一至二，現在與外國合作，引進技術、資金同時創造就業，等於更有效地利用天然資源，有關各方都可受惠，因此值得鼓勵。

罐頭

萬物皆有源由，一罐午餐肉、一盒叮叮飯，不是天跌下來、樹生出來的，而是經過二百多年人類智慧結集而成。

新型罐頭年代

速食的發展沒完沒了，尤其是罐頭，更是匪夷所思。 2003年，日本人成功推出活魚罐頭，用一種特製的含氧氣水將活魚入罐，並使其昏迷，開罐後放魚於清水中，就會甦醒，令人可以隨時吃到鮮魚，但只在日本售賣。 2007年，分子料理興起，外國分子美食餐廳推出分子食物罐頭，食物變成像實驗品般具各種形態。

甚麼是速食？

速食源自英文 instant food，亦有人稱為即食，它不同快餐，主要是指烹調後，預先經過現代包裝的食物，如罐頭密封、真空處理、急凍速涼等方法。速食食物可儲存一段時間，從數天到數年不等，在儲存限期內食用，品質如一，令購買者可以在限期內自由選擇食用時間。

拿破崙造就了罐頭

 

1795 年，拿破崙為了對外征戰，懸賞徵求長期儲存新鮮食物的方法，以解決前線軍隊食物供應問題，一位叫 Albe的糕點師傅在煮果汁時偶然發現用玻璃瓶隔絕空氣接觸食物的方法，創造了罐頭食物，他除了獲得獎金，其後還開設全世界第一間罐頭廠，推出七十多種罐頭，第一種是罐頭果汁。
初期罐頭用玻璃瓶，到 1823年，英國人才發明錫製罐頭，從此罐頭食品大量生產，遍及全球。

雪櫃發明引爆急凍速食潮

 1879 年：德國工程師 Linde利用科學家發明的製冷技術，製造了第一台家用冰箱，初期價格昂貴，只供郵輪使用，直至十九世紀二十年代，美國家榮華公司 (Kelvinator)推出平價的電動家用冰箱後，冰箱在美國迅速普及，急凍速食從此起革命，不少公司爭相研發接近新鮮的速食食物，如卡夫 (Kraft)就於 1937年推出急凍芝士意粉，風行一時，引爆世界急凍速食潮。

 

家榮華推出的第一代家用冰箱。

冰箱發明人 linde。

供貨價談判角力激烈

除了產品正面對撼，零售商與貨品供應商亦面對另一場不斷出現的角力──來貨價格，這問題在食品尤其明顯。零售商希望來貨價格下降，供應商希望供貨價格上升，理所當然，但商品價格近幾個月急劇回落，而且衰退惡化，食品生產商就堅持它們的成本沒有大減，令這場供貨價角力戰加劇。

食品生產商代表本周出席在佛羅里達州舉行的紐約消費業分析員集團會議時，都指出近期跟零售商的供貨價格談判變得更激烈。商品價格去年大幅飆升，食品生產商遂紛紛加價，令食品價格急升。時隔半年，商品價格大跌，零售商和消費者自然期望食品價格也跟隨回落。

不過，食品生產商指出，除了天然氣外，其他原料的成本並沒有下跌，而且去年原料成本急升導致的損失至今仍未填補。

零售商對此當然不理會。沃爾瑪正密切注視食品生產商的成本，集團財務總監舍韋說，早前食品生產成本上升，因此加價，無可厚非，沃爾瑪唯有將部分成本轉嫁至顧客，但指出零售商同樣可以要求減價，認為現在是時候把價格下調。

晨星分析員科溫說，零售商也面對消費者的壓力，需要減價，但它們發覺，貨品價格仍有來自生產商的上調壓力。他指出，美國零售業經過早前的整合後，跟食品生產商的價格談判時處於上風，有更多議價能力。

零售商推出自家品牌，亦對貨品供應商面臨減價壓力。巴克萊食品業分析員拉扎爾說，沃爾瑪推出超值牌食品，形同向供應商發出訊息，沃爾瑪十分重視價錢，令沃爾瑪跟供應商談判時有更多籌碼。

為了應付減價壓力，一些品牌貨品生產商開發更高質素的新產品，推出更多能以較高價錢出售的貨品。

零售商推自家品牌搶生意

品牌貨品（branded products）生產商與零售商的關係唇齒相依，生產商要有銷售點才可賣出貨品，商店亦要有具吸引力的品牌才能客似雲來。然而，美國經濟不景仍未看到盡頭，很多消費者寧願購買廉價貨，沃爾瑪等零售商遂加強推出自家品牌（private label）貨品，令品牌貨品生產商與零售商變成正面交鋒的對手。

在威斯康星州，有二名兒女的阿爾瓦拉多女士表示，她在超市一向慣了購買品牌貨品，總覺得這些全國知名的品牌有質素保證，但經濟不景下，她也開始考慮購買一些由商店自家推出的超值牌貨品，覺得「超值牌」與品牌貨品分別不大，儘管前者價格遠低於品牌貨品。

「超值牌」受青睞

阿爾瓦拉多的想法在全美十分普遍。在前幾年經濟繁榮時，美國人捨得多花金錢在星巴克咖啡、急凍熟食套餐或出外用膳，但現在人人擔心失業減薪，消費者開始發現，食品等「必須開支項目」都有不少可減省的部分。

零售商覷準這點，遂加強自家品牌系列。沃爾瑪將在3月底再度全力宣傳「惠宜牌」（Great Value）系列食品，並發動宣傳攻勢，店內指示牌及其宣傳單張將重點推廣「惠宜牌」貨品。

不只沃爾瑪，Target等商店、甚至藥房也加強自家品牌系列，有零售商更把店內貨架一半空間給予自家品牌貨品。根據尼爾森的調查，自家品牌貨品在美國的銷售額去年增長10%，至829億美元，遠勝品牌貨品的2.8%增長。

藥房Walgreens紐約一間分店同時出售寶潔兩隻分別標價18.49和15.99美元的洗衣粉品牌，以及只售10.99美元的同樣份量 Walgreens牌洗衣粉，並在Walgreens牌洗衣粉下貼上標籤，提醒顧客購買Walgreens牌可節省5美元。美國第二大連鎖雜貨店集團 SuperValu上月表示，有意在一年後將自家品牌佔公司銷售的比率由目前的17.3%提升至18.5%。

除了有市場，自家品牌對零售商另一吸引之處是盈利率更高。美國自家品牌生產商協會（PLMA）會長沙羅夫說，自家品牌成本一向較知名品牌貨品低5%至20%。而且，銷售下跌，意味商店要減少產品存貨。

自家品牌貨品過去的一大問題是質素。大部分人不介意用自家品牌的廁紙，但一涉及食品或塗在身體上的產品（如肥皂），則寧願用品牌貨品。根據 SheSpeaks替路透社進行的調查，在近六百名美國女受訪者中，87%表示她們願意購入自家品牌的日常用品，但在面霜等個人護理用品上，只有13%願意購入自家品牌。

質素毫不遜色

但時移勢易，超值牌貨品質素大大改善，不少忠於品牌貨品的消費者也決定一試。晨星一份研究札記指出，雜貨店、貨倉式商店和藥房注重發展自家貨品的趨勢，較美國之前任何時期都要顯著，而且品牌貨品和自家品牌產品之間的質素差距已收窄至接近零。沃爾瑪財務總監舍韋指出，沃爾瑪的「惠宜牌」同時重視低價格和高質素，沃爾瑪會把「惠宜牌」重新包裝才推出市面。藥房Rite Aid計劃推出太陽油、潤唇膏等產品，全部售價10美元以下。

不過，正面競爭不代表品牌貨品與自家品牌沒有合作空間。不少品牌貨品生產商其實同時為零售商生產它們的自家品牌貨品，莎莉蛋糕生產商便同時有零售商自家品牌食品的生產線，莎莉認為自家品牌冒起對公司亦有利。

一些品牌貨品也開始跟自家品牌合作。品牌食物生產商General Mills把自己的產品跟一些自家品牌放在同一個推廣活動，卡夫食品亦正加強跟零售商的合作，例如以顧客自製三文治作賣點，卡夫推廣其肉類及芝士，零售商宣傳自家製麵包。

三聚氰酸

齊 泰 化 工 公 司 經 理 拿 三 聚 氰 酸 小 袋 裝 樣 辦 ， 表 示 摻 千 分 之 五 分 量 已 可 製 「 高 蛋 白 」 飼 料 。

毒 飼 料 風 暴 一 發 不 可 收 拾 。 總 理 溫 家 寶 上 週 公 開 承 認 ， 中 國 飼 料 「 含 毒 」 嚴 重 ， 廣 東 省 更 是 重 災 區 。 三聚 氰 胺 成 為 過 街 老 鼠 ， 但 為 了 牟 利 ， 內 地 無 良 商 人 一 於 少 理 ， 還 把 一 種 聞 所 未 聞 、卻 更 毒 的 三 聚 氰 酸 （ Cyanuric Acid ） 混 入 飼 料 ， 谷 高 蛋 白 含 量 ， 繼 續 賣 給 內 地 及本 港 農 場 ， 雞 吃 了 肉 和 蛋 都 會 中 毒 ， 產 生 毒 性 更 強 的 結 石 ， 引 致 腎 衰 竭 死 亡 。 本 刊 直 擊 三 聚 氰 酸 源 頭 廣 州 化 工 城 ， 揭 開 這 個 新 毒 的 神 秘 面 紗 。

廣 州 有 多 間 化 工 公 司 出 售 三 聚 氰 酸 原 料 ， 行 內 又 叫 氰 尿 酸 （ 紅 圈 ） 。

位於 廣 州 天 河 區 的 廣 州 化 工 城 ， 有 近 五 百 間 化 工 原 料 公 司 ， 是 廣 東 省 的 化 工 原 料 重 鎮， 以 往 一 直 是 飼 料 公 司 買 三 聚 氰 胺 「 加 料 」 的 聖 地 。 不 過 ， 自 毒 奶 、 毒 雞 蛋 事 件 爆發 後 ， 政 府 嚴 打 三 聚 氰 胺 ， 令 售 賣 三 聚 氰 胺 的 化 工 原 料 公 司 ， 門 庭 冷 落 ， 「 無 人 敢要 三 聚 氰 胺 啦 ， 而 家 跌 晒 價 ， 九 蚊 （ 人 民 幣 ） 一 公 斤 賣 俾 你 ， 比 之 前 跌 一 成 。 」 一 名 化 工 職 員 慨 嘆 ， 還 說 是 飼 料 公 司 累 死 他 們 ， 「 三 聚 氰 胺 係 用 製 造 夾 板 ， 都 唔 知 點 解 會 諗 到 摻 落 牛 奶 、 家 禽 飼 料 。 」

小 兒 腎 石 發 現 新 毒

近 日 爆 發 內 地 輸 港 雞 蛋 含 三 聚 氰 胺 ， 與 雞 飼 料 受 化 學 物 污 染 有 關 。

一雞 死 ， 一 雞 鳴 。 無 良 商 人 很 快 已 找 出 三 聚 氰 胺 的 替 代 品 ， 名 字 只 差 一 個 字 ， 叫 三 聚氰 酸 （ Cyanuric Acid ） ， 行 內 人 又 叫 尿 氰 酸 ， 通 常 會 混 和 三 聚 氰 胺 一 併 使 用 ， 谷高 氮 含 量 ， 製 造 「 假 蛋 白 」 ， 甚 受 買 家 歡 迎 。 負 責 調 查 本 港 毒 奶 事 件 的 三 聚 氰 胺 事件 專 家 小 組 成 員 、 香 港 外 科 醫 學 院 院 長 楊 重 光 教 授 亦 說 在 毒 奶 引 致 的 小 兒 腎 石 中 ，同 時 找 到 三 聚 氰 酸 和 三 聚 氰 胺 ， 他 氣 憤 地 說 ： 「 呢 班 直 頭 係 無 人 性 商 人 ， 三 聚 氰 胺結 合 埋 三 聚 氰 酸 ， 加 速 結 石 機 會 ， 令 毒 性 提 高 ， 所 以 雞 隻 食 排 唔 到 化 學 物 質 出 體 外 ， 留 存 肉 、 內 臟 、 雞 蛋 ， 令 人 防 不 勝 防 。 」 小 兒 泌 尿 科 專 家 的 楊 教 授 還 說 ， 兒 童 輸 尿 管 窄小 ， 這 類 三 聚 化 學 結 石 堵 塞 輸 尿 管 ， 阻 塞 尿 液 排 出 ， 嚴 重 的 還 會 引 致 腎 衰 竭 死 亡 。

三 聚 氰 酸 製 成 白 色 小 粉 末 混 入 飼 料 ， 不 易 察 覺 。

為追 查 三 聚 氰 酸 販 賣 情 況 ， 記 者 本 週 一 訛 稱 飼 料 商 ， 去 到 廣 州 化 工 城 內 一 間 名 叫 齊 泰化 工 有 限 公 司 說 要 買 三 聚 氰 酸 ， 該 店 銷 售 經 理 孫 先 生 透 露 ， 自 政 府 上 個 月 厲 行 嚴 禁化 學 物 料 摻 入 食 品 及 飼 料 ， 三 聚 氰 酸 存 貨 早 已 售 清 ， 上 個 月 起 至 今 申 辦 化 學 物 料 出入 口 證 又 異 常 困 難 ， 他 們 好 不 容 易 才 有 點 存 貨 留 給 熟 客 ， 但 在 物 以 罕 為 貴 下 ， 價 錢上 升 三 成 多 ， 實 行 坐 地 起 價 ， 「 一 萬 二 千 元 （ 人 民 幣 ） 一 噸 ， 有 六 成 含 氮 量 ， 若 要含 氮 量 再 高 的 精 煉 三 聚 氰 酸 ， 售 價 要 一 萬 三 千 五 百 元 一 噸 ， 高 達 九 成 含 氮 量 ， 不 過是 違 禁 品 ， 禁 止 出 口 國 外 ， 包 括 香 港 。 」
之 後 孫 先 生 便 拿 一 小 袋 白 色 小 粒 的 三 聚 氰 酸 樣 辦 ， 說 他 的 飼 料 熟 客 會 選 購 六 成 含 氮 量 的 三 聚 氰 酸 摻入 飼 料 ， 已 足 夠 蒙 混 過 關 ， 隨 即 介 紹 使 用 方 法 ， 「 九 成 含 氮 的 三 聚 氰 酸 氣 味 太 濃 烈， 容 易 被 發 覺 ， 這 些 六 成 氮 的 貨 可 以 做 『 高 蛋 白 』 飼 料 ， 每 公 斤 飼 料 只 需 落 千 分 之五 分 量 就 得 ， 放 心 用 吧 。 」 孫 經 理 手 上 一 小 撮 的 白 色 小 粒 狀 三 聚 氰 酸 ， 發 出 陣 陣 尿臭 阿 摩 尼 亞 味 ， 他 說 可 以 製 成 粉 末 狀 ， 方 便 買 家 摻 入 飼 料 ， 神 不 知 鬼 不 覺 。
翻查 資 料 ， 三 聚 氰 酸 是 清 潔 消 毒 劑 的 一 種 ， 主 要 用 作 泳 池 殺 菌 及 漂 白 之 用 ， 絕 對 禁 止在 飼 料 內 使 用 。 城 市 大 學 生 物 及 化 學 系 副 教 授 林 漢 華 指 出 ， 三 聚 氰 酸 由 尿 素 提 煉 而成 ， 是 用 來 製 造 聚 脂 材 料 的 工 業 原 料 ， 化 學 結 構 與 三 聚 氰 胺 不 同 ， 絕 對 沒 有 蛋 白 質成 分 ， 含 氮 量 約 百 分 之 三 十 二 點 六 ， 比 三 聚 氰 胺 含 氮 量 百 分 之 六 十 六 為 低 ， 根 本 不可 能 有 如 內 地 所 聲 稱 的 九 成 含 氮 量 ， 但 仍 被 不 法 飼 料 商 當 作 假 蛋 白 使 用 。

飲 水 不 能 排 出

廣 州 化 工 城 集 合 各 種 化 工 原 料 ， 是 無 良 飼 料 商 尋 寶 造 假 蛋 白 聖 地 。

到底 三 聚 氰 酸 問 題 有 幾 嚴 重 ？ 根 據 世 界 衞 生 組 織 九 月 一 份 醫 學 文 獻 指 出 ， 當 三 聚 氰 酸碰 到 三 聚 氰 胺 ， 兩 種 物 質 聚 合 成 不 可 溶 解 的 結 晶 體 ， 比 單 獨 使 用 毒 性 更 烈 ， 會 破 壞腎 臟 功 能 ， 就 算 飲 大 量 的 水 亦 未 必 能 夠 排 出 ， 林 漢 華 教 授 補 充 說 ： 「 ○ 六 年 出 口 美國 國 產 寵 物 飼 料 ， 驗 出 有 三 聚 氰 酸 及 三 聚 氰 胺 ， 專 家 解 剖 貓 狗 屍 體 ， 發 現 動 物 輸 尿 管 積 滿 喱 狀 、 樹 脂 狀 ， 就 係 呢 兩 種 化 學 物 質 聚 合 成 。 」
行內 人 士 透 露 ， 其 實 三 聚 氰 酸 濫 用 情 況 和 三 聚 氰 胺 一 樣 由 來 已 久 ， 內 地 法 例 亦 嚴 禁 在飼 料 中 使 用 ， 但 一 直 無 部 門 監 管 ， 如 果 不 是 今 次 毒 奶 事 件 ， 根 本 沒 人 會 知 道 真 相 。而 本 港 一 間 化 驗 所 人 員 表 示 ， 要 化 驗 這 些 化 工 原 料 的 儀 器 非 常 昂 貴 ， 例 如 用 來 化 驗三 聚 氰 酸 的 氣 相 色 譜 質 譜 法 （ GC-MS ） ， 便 要 添 置 過 千 萬 的 高 敏 感 度 儀 器 及 試 劑 ，又 要 經 過 多 重 測 試 ， 普 通 化 驗 所 根 本 沒 能 力 做 這 些 化 驗 工 作 ， 用 普 通 檢 測 方 法 驗 不出 來 ， 就 以 為 沒 有 了 。

 

 

香 港 禽 畜 業 聯 會 副 主席 譚 國 柱 指 出 ， 早 於 十 年 前 已 知 有 飼 料 商 摻 入 三 聚 氰 酸 「 溝 貨 」 ， 製 造 「 高 蛋 白 」假 貨 欺 騙 雞 農 豬 農 。 「 尤 其 係 豬 場 多 數 會 驗 飼 料 蛋 白 成 分 ， 蛋 白 高 飼 料 ， 可 以 令 雞 仔 、 豬 仔 快 大 長 肉 ， 呢 類 撈 好 晒 粟 米 、 黃 豆 粕 （ 即 黃 豆 粉 ） 、 飼 料 添 加 劑 飼 料 （ 行 內 稱 全 價 料 ） ， 全 部 呈 粉 狀 ， 三 聚 氰 酸 及 三 聚 氰 胺 幼 細 白 粉 末 混 入 面 ， 唔 容 易 睇 到 。 」 譚 國 柱 說 。
內 地 飼 料 廠 良 莠 不 齊 ， 在 流 浮 山 經 營 飼 料 行 逾 半 個 世 紀 的 老 商 號 合 成 飼 料 行 負 責 人 鍾 誼 光 ， 深 有 體 會 ， 「 三 聚 氰 酸 ？ 有 聽 過 ， 我 成 日 接 觸 咁 多 內 地 供 應 商 ， 幾 毫 子 一 隻 蛋 都 有 假 啦 ！ 我 行 內 咁 多 年 ， 聽 到 大 陸 好 多 細 飼 料 公 司 出 蠱 惑 ， 加 乜 加 物 ， 好 多 人 貪 平 幫 襯 細 廠 ， 有 添 加 機 會 梗 高 ， 好 似 我 以 前 入 丹 麥 魚 粉 用 撈 魚 糧 ， 全 世 界 最 靚 但 就 最 貴 ， 你 話 有 無 替 代 品 ？ 梗 有 ！ 青 島 出 品 起 碼 平 一 截 ！ 」
不法 飼 料 商 人 為 了 降 低 成 本 ， 都 猛 落 化 學 原 料 。 本 港 飼 料 製 造 商 黃 振 球 說 ， 近 年 全 球飼 料 原 材 料 價 格 暴 升 ， 二 ○ ○ 六 年 到 今 年 年 中 ， 雞 飼 料 主 要 原 材 料 中 黃 豆 粕 ， 由 一千 八 百 元 一 噸 升 到 五 千 元 一 噸 ， 升 幅 近 兩 倍 ， 再 加 上 去 年 國 內 粟 米 主 要 生 產 區 東 北三 省 旱 災 ， 令 國 產 飼 料 製 造 原 料 短 缺 ， 不 法 商 人 原 本 將 顏 色 相 近 的 米 糠 取 代 黃 豆 粕， 但 米 糠 蛋 白 質 只 有 百 分 之 十 幾 ， 遂 加 入 三 聚 氰 胺 、 三 聚 氰 酸 等 「 假 蛋 白 」 ， 谷 高蛋 白 質 「 呃 秤 」 。

三 聚 氰 胺 小 組 委 員 楊 重 光 教 授 指 出 三 聚 氰 酸 結 合 三 聚 氰 胺 ， 毒 性 加 強 。

三 聚 氰 胺 牽 涉 的 食 物 愈 來 愈 廣 泛 ， 專 責 抽 驗 樣 本 的 政 府 化 驗 所 工 作 量 爆 燈 ， 部 分 恆 常 檢 驗 工 作 需 外 判 予 私 人 化 驗 所 負 責 。

周 一 嶽 未 得 閒 理

內地 蠱 惑 招 層 出 不 窮 ， 面 對 新 毒 三 聚 氰 酸 ， 港 府 亦 束 手 無 策 。 食 物 及 衞 生 局 局 長 周 一嶽 早 前 曾 表 示 關 注 三 聚 氰 酸 問 題 ， 但 未 決 定 會 否 列 入 化 驗 之 列 ， 皆 因 專 責 三 聚 氰 胺化 驗 工 作 的 政 府 化 驗 所 ， 近 半 個 月 來 的 工 作 量 已 「 爆 晒 燈 」 ， 每 日 要 抽 取 一 百 個 奶類 食 品 樣 本 進 行 三 聚 氰 胺 檢 測 ， 由 於 樣 本 眾 多 ， 食 物 及 衞 生 局 已 將 部 分 常 檢 驗 市 面 食 物 的 工 作 ， 外 判 予 多 家 私 人 化 驗 所 負 責 ， 根 本 無 暇 檢 驗 新 毒 。 一 間 剛買 了 三 聚 氰 酸 試 劑 的 化 驗 所 經 理 預 計 ， 三 聚 氰 酸 將 成 為 下 一 波 化 驗 焦 點 ， 港 府 不 能坐 視 不 理 。

面 對 浪 接 浪 的 食 物 安 全 危 機 ， 食 物 及 衞 生 局 局 長 周 一 嶽 只 能 被 動 接 招 ， 三 聚 氰 酸 會 否 成 為 下 一 波 化 驗 焦 點 ， 尚 是 未 知 之 數 。

毒 飼 料 流 入 香 港 ， 雞 蛋 已 驗 出 有 事 ， 雞 肉 不 能 倖 免 ， 市 民 食 雞 實 在 無 保 障 。

三 聚 氰 胺 VS 三 聚 氰 酸

而港 府 委 任 的 三 聚 氰 胺 事 件 專 家 小 組 ， 亦 未 有 時 間 理 會 三 聚 氰 酸 。 本 身 是 毒 藥 專 家 的小 組 成 員 陳 恩 強 教 授 ， 透 露 專 家 正 就 小 便 測 試 訂 定 標 準 ， 確 定 攝 取 多 少 三 聚 氰 胺 方屬 「 超 標 」 。 「 以 前 無 論 政 府 或 者 私 人 醫 療 機 構 ， 為 小 朋 友 驗 腎 ， 都 係 有 石 定 無 石， 如 果 小 便 有 石 ， 可 唔 可 以 排 出 呢 ？ 要 照 超 聲 波 再 確 定 嗎 ？ 但 醫 生 點 樣 解 讀 數 據 呢？ 咩 為 之 高 ？ 咩 為 之 低 ？ 好 多 家 長 好 憂 慮 咁 問 ： 咁 即 係 嚴 唔 嚴 重 ？ 醫 生 好 多 時 都 啞 ， 因 為 未 有 客 觀 定 出 高 中 低 風 險 指 數 做 指 標 。 」 他 表 示 本 港 的 科 研 學 者 正 積 極 進 行研 究 ， 當 務 之 急 不 單 是 食 物 檢 測 ， 而 是 為 身 體 訂 立 風 險 指 標 。 但 新 毒 禍 害 正 在 蔓 延， 港 府 如 果 仍 慢 吞 吞 不 及 早 預 防 ， 遲 早 又 爆 大 鑊 。